茶氨酸

基本信息

茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味和鲜爽味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。栽培中常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。

茶氨酸具有降压、提高学习和记忆能力、镇静、保护神经细胞、改善经期综合症、增强抗癌药物的疗效、祛烟瘾和清除烟雾中重金属等作用。