可可碱

基本信息

可可碱是茶树中的一种生物碱，是茶叶碱的同分异构体，咖啡碱的重要合成前体。略有苦味，为茶叶苦味物质之一，存在于茶树的各部位。茶叶中的含量一般为0.05%，4-5月含量最高，随后逐渐下降。

可可碱和茶叶碱、咖啡碱的功效有极大的相似之处，具有利尿、兴奋心肌、舒张血管、松弛平滑肌等作用。另外，因为有苦味，所以在食品中加工中常用作苦味剂。