雀舌

审评内容

    茶叶的形状是审评的第一步，观察干茶的形状，如果为一芽一叶初展，且芽叶之间比较聚拢，则称为雀舌形。雀舌形一般为名优绿茶所特有，代表原料的嫩度很高。常见的雀舌产品主要有江苏省的金坛雀舌，浙江省的余杭雀舌，安徽省的白云春毫、霍山黄芽，四川省的蒙顶黄芽、巴山雀舌，福建省的天山雀舌等。